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The “pied de cuve” as an alternative way to manage indigenous fermentation: impact on the fermentative process and Saccharomyces cerevisiae diversity

Auteurs : Marine Börlin, Cécile Miot-Sertier, Emmanuel Vinsonneau, Stéphane Becquet, Franck Salin, Marina Bely, Patrick Lucas, Warren Albertin, Jean-Luc Legras, Isabelle Masneuf-Pomarède

Utiliser un pied de cuve pour démarrer sa fermentation alcoolique et limiter le recours aux levures commerciales est un usage très répandu mais n’a pas fait l’objet de beaucoup de travaux de recherche. L’objectif de ces travaux de recherche est d’étudier l’impact du pied de cuve sur la diversité génétique et la composition du vin final.

01/07/2020

Chemical description and organoleptic evaluation of Pinot noir wines from different parts of Italy: a three year investigation

Enrico Serni, Ulrich Pedri, Josep Valls, Christoff Sanoll, Nikola Dordevic, Eva Überegger, Peter Robatscher

Cette étude vise à analyser la composition chimique et organoleptique du pinot noir, dans différentes zones d’Italie : Valle d’Aosta, Piemonte, Toscana, Lombardia, Veneto, Trentino-Alto Adige, Firuli-Venezia Giulia.

19/06/2020

Quality assessment of grape juice from integrated, organic and biodynamic viticulture using image forming methods

Jürgen Fritz, Miriam Athmann, Georg Meissner, Randolf Kauer, Uwe Geier, Roya Bornhütter, Hans Schultz

A partir de méthode d’analyse d’images, cette étude a pour objectif d’analyser la qualité du jus de raison pour des vignes conduites en agriculture raisonnée (ou aussi appelée agriculture intégrée), biologique et biodynamique. Ces analyses et ces méthodes mettent en évidence une qualité de jus de raisin supérieure pour les vignes conduites en agriculture biologique et biodynamique.

17/06/2020

Spatial variability in Ontario Riesling vineyards: I. Soil, vine water status and vine performance

Andrew Reynolds, James J Willwerth

Cette étude vise à analyser l’impact de la notion de terroir sur les composants du rendement, la composition de la baie et les arômes primaires du vin, en s’intéressant à l’état hydrique de la vigne. En conclusion, le statut hydrique de la plante joue un rôle déterminant dans la composition de la baie et donc indirectement la texture du sol, comme paramètre important de la capacité à retenir l’eau.

27/05/2020

May peppery wines be the spice of life? A review of research on the ‘pepper’ aroma and the sesquiterpenoid rotundone

Olivier Geffroy, Didier Kleiber, Alban Jacques

Découvert en 2008, le rotundone est la molécule principale responsable de l’arôme de poivre dans les vins. Cette revue scientifique vise à faire la synthèse de toutes les études sur la rotundone.

30/04/2020

Quantifying the seasonal variations in grapevine yield components based on pre- and post-flowering weather conditions

Junqi Zhu, Rémi Fraysse, Michael C.T. Trought, Victoria Raw, Linlin Yang, Marc Greven, Damian Martin, Rob Agnew

Cette étude vise à anlayser la corrélation entre les conditions climatiques dans les étapes majeures du cycle de la vigne et les composants du rendement.

21/04/2020

Wine aging authentication through Near Infrared Spectroscopy: a feasibility study on chips and barrel aged wines

Tiziana Nardi, Maurizio Petrozziello, Raffaele Girotto, Michele Fugaro, Raffaele Antonio Mazzei, Stefano Scuppa

Cette étude vise à analyser la pertinence de la méthode de spectroscopie proche à infrarouge avec l’analyse de données multivariées pour classer les vins en fonction de leur processus de vieillissement.

26/03/2020

Vineyard management system affects soil microbiological properties

Sofia Di Giacinto, Matthias Friedel, Christian Poll, Johanna Döring, Robert Kunt, Randolf Kauer

L’objectif de l’étude est d’analyser les systèmes de culture (intégré, agriculture biologique, biodynamie) et leur impact au niveau de la microbiologie du sol au vu des apports similaires en carbone et azote.

12/03/2020

Using smartphone leaf area index data acquired in a collaborative context within vineyards in southern France

Leo Pichon, James Taylor, Bruno Tisseyre

Cette analyse a pour but d’étudier l’intérêt d’utiliser un smartphone dans le cadre de la collecte multiple de données sur l’observation de l’indice foliaire et des impacts et biais possibles liés à ce nouvel usage.

10/03/2020

Effect of the inoculation strategy of non-Saccharomyces yeasts on wine malolactic fermentation

Alba Martín-García, Aitor Balmaseda, Albert Bordons, Cristina Reguant

Cette étude s’intéressait à l’impact de l’usage des levures non-Saccharomyces sur la fermentation malolactique.

29/02/2020

Stepwise linear discriminant analysis to differentiate Spanish red wines by their Protected Designation of Origin or category using physico-chemical parameters

Rubén Del Barrio Galán, Marta Bueno Herrera, Pedro López de la Cuesta, Silvia Pérez-Magariño

Le but de ce travail est de déterminer les variables physico-chimiques qui caractérisent les vins rouges de l’appellation Castilla y Léon en Espagne.

27/02/2020

Modelling wine astringency from its chemical composition using machine learning algorithms

Maria P Sáenz-Navajas, Sara Ferrero-del-Teso, Miguel Romero, Darío Pascual, David Diaz, Vicente Ferreira, Purificación Fernández-Zurbano

L’étude vise à prédire l’astringence des vins à partir de leur composition chimique grâce à l’utilisation d’algorithmes d’apprentissage supervisé.

01/08/2019

Review of water deficit mediated changes in vine and berry physiology; Consequences for the optimization of irrigation strategies

Thibaut Scholasch, Markus Rienth

Cette revue synthétise les derniers travaux conduits sur l’irrigation dans le secteur viticole.

18/07/2019

Climate change is implicating a two-fold impact on air temperature increase in the ripening period under the conditions of the Luxembourgish grapegrowing region

Daniel Molitor, Jürgen Junk

Cette étude analytse l’évolution du développement phénologique de la vigne au vu du changement de température dans un contexte global de changement climatique, pour des vignobles luxembourgeois.

08/07/2019

Seasonal vine nutrient dynamics and distribution of Shiraz grapevines

Bruno Peter Holzapfel, Jason P Smith, Stewart K Field

Le but de cette étude est d’évaluer la dynamique des nutriments de plusieurs variétés de raisins de cuve cultivées en Australie de façon à pouvoir comprendre les périodes d’absoprtion des numtriments et périodes de mobilisation.

29/05/2019

Seasonal differences in Vitis vinifera L. cv. Pinot noir fruit and wine quality in relation to climate

Magali Blank, Marco Hofmann, Manfred Stoll

L’objectif de cette étude est de mieux connaître la relation entre les conditions météorologiques et la qualité du vin, grâce à l’étude d’échantillons provenant de la même parcelle et avec une vinification maîtrisée pour produit des vins dans des conditions similaires.

14/05/2019

Modelling within-region spatiotemporal variability in grapevine phenology with high resolution temperature data

Andrew Hall, John Blackman

Le but de l’étude est de pouvoir quantifier et ainsi comparer la variabilité temporelle des factures climatiques et son interaction avec la variabilité spatiale dans la phénologie de la vigne, sur 3 régions d’australie.

02/05/2019